懒人煲靓汤(图)
[img]http://cimg.163.com/sh/2004/10/10/200410100955440fdf5.jpg[/img]听很多年轻的家庭主妇说，结婚前从不下厨房，婚后傻了眼，得从头拾起厨房间的江山。万事开头难，厨房间诸事却可以走一条捷径，那就是煲一锅热气腾腾的鲜汤，因为与煎、炸、炖、煮等很多复杂的厨房工艺相比，煲汤实在是懒人做法，稍微花点心思，即能皆大欢喜。下面简单介绍一些煲汤诀窍。
选料：煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。
做法：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。$[m \ ^w1K;K#R
三煲四炖：煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖（厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时），慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。7t%b6X a'G7t z,ir1q G
五忌：忌中途添加冷水，忌早放盐，忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，忌过早过多地放入酱油，忌让汤汁大滚大沸。文枕头包 呵呵，这个蛮适合我的 喝汤是种享受呢！ 哈哈，我喜欢喝汤，喝汤真的好舒服，享受！！ 老大...........烧干了怎么办....................... 烧干了放水，但是味道就不好了 途中不能加水........那开始要放慢慢一锅？ 也要看情况的，不一定是满满一锅。要看材料有多少，吃的人有多少。
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加水也可以，最好别在少干的情况下加了。 中途水不够可以加开水 放满整锅水就好辣\啦,好......这个简单,下次去买本食谱:good
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