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skywalker 发表于 2007-10-12 01:29 PM

上海传统菜-黑胡椒牛柳 tina点菜

[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2005-04/08/xin_ae921741902b4d2a9cf7bb416625945d_niuliu.jpg[/img]
R ]w}7a1V-w 黑胡椒牛柳的特色：此菜色泽较深，肉质滑嫩，香郁可口。 黑胡椒牛柳的制作材料：〖主料〗：牛里脊 〖辅料〗：蒜末 〖调料/腌料〗：牛肉腌料：酒、酱油多许，糖、淀粉少许。 n.D?uH)E
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调味料：黑胡椒、麻油、酱油。蒜末、洋葱、蘑菇片。
*dTT:\BhkI2E(c 黑胡椒牛柳的做法：(1) 牛肉切粗条，加牛肉腌料腌20分钟。
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2O&R'`nP't (2) 用些许油爆香蒜末，加入牛肉翻炒，捞出。%Z7x+~-q$Od^ h:G
　
u ]4SY}(O;Q _0FT9Jw (3) 留底油炒洋葱丝和蘑菇，倒入牛肉及调味料，快速翻炒即可 @"TKA$r1t?

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原料：牛肉、洋葱、料酒,生抽,少量淀粉,葱花姜末。
6PU$g@;oEz&d 做法：1、将牛肉切细丝,洋葱切成圈,葱姜切末备用
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2、牛肉丝放入碗中,加入适量料酒,生抽,少量淀粉,葱花姜末腌制10分钟
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3、牛肉丝腌制过程中,要先把料酒,生抽,糖,黑胡椒粉,淀粉调成芡汁备用]bN%}*kz9`
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4、锅中放油,油热到入腌好的牛肉丝炒到变色
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5、加入洋葱圈
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6、炒到洋葱圈变软
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(}*o$zg i ROfmXT 7、加入调好的芡汁$A2ui%k)W+v1\y"pKX
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8、出锅d
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{!vV#OM3_!Bck 9、加点香菜点缀t\n9G)e#m){'G
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061009000355137.jpg[/img]%y$r c;A8y-ZxJX

+P)O7p'Y~P
d Sih4n1] H})r/|?V#p
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(_QT2Zja/m 得意之作——黑胡椒牛肉第一次炒牛肉就这么成功，真是意料之外。香嫩可口，连挑剔的BF都觉得好吃，哈，快得意死我了~ 三两下就抢个精光~[img]http://shared.live.com/VIf!VWmJbs6tK-ObyYk28Q/emoticons/smile_teeth.gif[/img] 多亏我准备工作做的足，在网上查了资料要怎么切牛肉，原来这个也是有讲究的。牛肉必须横着切，也就是先摸清牛筋的方向，然后横着切。如果不这么切，炒出来的牛肉难嚼，还会嵌到牙缝里。之后加入酒，酱油，芡汁和油腌20分钟。这里油很重要。透入牛肉的油在炒的时候爆开，这样牛肉会很嫩。主要技巧就这些。之后炒起来很简单。最后加入黑胡椒粉，哈，搞定~  [img]http://byfiles.storage.msn.com/y1pqVMAUAArs9-sZ-XE-AWSukZTC1U_WOi-ovCveiv2ygNyLCglZ-a1j4vzffZxb09F[/img]

Tina 发表于 2007-10-12 01:36 PM

:keai明天在家做做看,实验成功的话拍照上传

skywalker 发表于 2007-10-12 01:44 PM

腌制的时间我劝你要长点，我的经验是1天，腌制的时候一定要放蛋清、食用油和淀粉

Tina 发表于 2007-10-12 01:46 PM

记住了:peifu

skywalker 发表于 2007-10-13 05:04 PM

不知道情况怎么样了，算算时间应该在烧了，不知道什么色味的:hh

蜕变 发表于 2007-10-15 09:58 AM

[quote]原帖由 [i]Tina[/i] 于 2007-10-12 01:36 PM 发表 [url=http://www.ala365.com/redirect.php?goto=findpost&pid=161295&ptid=57845][img]http://www.ala365.com/images/common/back.gif[/img][/url]0D2JV#Gw
:keai明天在家做做看,实验成功的话拍照上传 [/quote]pf ]v8w#W.I!w

O]D"Ia8Z;r-Ll\#{.I
a_Z!u7s:K 你这样说了N次了。什么时候能看到老虫做的东西挖。 :unsure

skywalker 发表于 2007-10-23 04:02 PM

:lol 习惯了就好

蜕变 发表于 2007-10-23 05:41 PM

在剽窃婆婆这句话,告你挖，切...

skywalker 发表于 2007-10-24 05:04 PM

猴年马月才看得到tina烧的菜啊:yumen

Aven 发表于 2007-10-28 06:33 PM

馋吐水嗒嗒嘀~~~ :hug

蜕变 发表于 2007-10-30 04:57 PM

猴年马月才看得到tina烧的菜啊

Tina 发表于 2007-11-5 01:10 PM

这个礼拜准备做寿司,这个简单,一定能成功的,等着哦!~~~~

Tina 发表于 2007-11-5 01:11 PM

[quote]原帖由 [i]Aven[/i] 于 2007-10-28 06:33 PM 发表 [url=http://www.ala365.com/redirect.php?goto=findpost&pid=162995&ptid=57845][img]http://www.ala365.com/images/common/back.gif[/img][/url] O)|N3]~s z"S9u
馋吐水嗒嗒嘀~~~ :hug [/quote]
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0g.mkh4l m6zR
:guaiqiang

stoven 发表于 2007-12-11 08:18 PM

我只看腌肉的方法.......

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