材料： 6 q; o! Q2 Z8 }) l" J- }# t( O
·生猪肉蒜肠900克，
3 M5 E4 r! f1 W7 x上海365论坛 － bbs.ala365.com·鸡蛋1个，
9 p) n0 |: l# h9 k& E  v8 ?) { - 我爱上海每一天·巴代面200克， - 我爱上海每一天  z6 ~! B) R# D3 A* p
·芥末汁25克， - 我爱上海每一天4 y4 i- M8 b% [/ N
·生菜叶150克。
+ b2 S# o2 O# H. s& n1 {, [; }上海365论坛做法： 上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs4 ~! w2 B" d- K2 _. R6 B
１.先制出巴代面：
1 `& m2 O1 d4 @! B上海365论坛 － bbs.ala365.com１）把90克黄油、150克面粉、8克盐及冰水100毫升都放入大瓷盆里，掺匀，和好成南团，揉匀，
# G- |7 q4 G* {: ^" J, Z上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs２）表面撒些面粉，用塑料薄膜包上，放入冰箱冷却3小时，
& z: F* c2 F6 p/ ~& j上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs３）取出，用手掌把面团压成2.5厘米，撒上干面粉，成直径2.5厘米、厚3毫米的圆片，再抹上30克黄油，入烤箱190°C温度烤成浅黄色，晾晾成巴代壳。待用。
4 g. U! c! Z  U0 `上海365论坛 － bbs.ala365.com２、　再把生猪肉蒜肠用叉子扎5个眼，以防肠子破裂，然后把肠子放在锅里，加冷水（水要没过肠子）用中火烧开，改小火煨50分钟捞出，晾凉，去皮。
% T: L. U( n" n; e上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs3、　在巴代壳上放肠子包好，接口处刷上蛋液，放在抹了油的烤盘上。然后把剩下的面片刻成月牙形、菱形或树叶形，刷上蛋液，粘在面壳上，装饰好，然后用蛋液把面壳刷匀，送入150°C的烤箱里，烤45分钟待表面呈褐色时，取出。 www.ala365.com3 }/ F; ?- a- o
4、　食用时，切成片用芥末汁蘸食，盘边配生菜叶，即可。 特点：呈金黄色，处酥里软，焦香可口。

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