介绍
- D# c0 Z& \9 Y) K　　著名上海菜。大闸蟹为长江下游湖泽特产，是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，素有"蟹肉上席百味淡"之誉。 www.ala365.com8 y8 f- |/ ]% s2 m" M+ }: l
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原料上海365论坛7 P3 q& P4 P* L5 {
·淡水蟹2500克，上海365论坛) t9 o! S3 ?* u/ `7 P" m% B
·绵白糖150克，上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs) s9 B" a7 V  ?
·葱花、姜末各50克，
. @3 ~" Z5 a1 T上海365论坛·香醋、酱油各100克，
4 |2 y7 c2 r# _$ Z; N上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs·香油20克。
* O2 M# I- H- z  v! Zwww.ala365.com烹饪方法www.ala365.com9 n, A; C0 @* d7 ^3 n
1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢； - 我爱上海每一天' c8 H& |$ ^0 p& X  s2 B2 y
2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；
  [4 h5 I4 M% c# g& F* J2 Gwww.ala365.com3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食者自己边掰边食用。　
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( W; g7 V! T, i- s& s1 C九雌十雄
7 H$ I8 d) n* z& ?, a; o& S) ]www.ala365.com　　大闸蟹每只以250克左右为好，煮蟹时，应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味和美观。蟹的吃法有时令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚，十月要食雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚。唐代诗人李白曾诗赞蟹道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台"。

^_^，好馋！

中秋吃了好多,吃坏了肚子,嘴过瘾了，肚子遭罪了

引用:

Originally posted by 轻松过一生 at 2005-9-20 11:17:上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs2 \% M# C. H6 h* M  Z# h9 @# c
中秋吃了好多,吃坏了肚子,嘴过瘾了，肚子遭罪了

# R; v- c- _5 V3 E& w9 \7 u6 s& f上海365论坛^_^，下次可要小心了～～～

有泻立停啦，哈哈

哈哈~！~好想吃！！