猪蹄瓜菇汤
9 M: y, u' }8 e" u2 B- g 药材：红枣30克，黄芪、枸杞子各12克，当归5克
* N& e# N$ c; @' k2 A 原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
" V, [9 i. M$ ^" R% J8 x4 R7 \) w 步骤：( T+ h s. H4 N/ b1 X) A
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。5 e/ k" L+ B( X, Y2 s7 w
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄芪、当归放入过滤袋中备用。2 \5 n5 Y" X$ B6 Q8 [& G
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续煮5分钟，最后加入盐调味即可。0 Z+ {3 u( k. D% M; y1 N
功效：养血、通络、下乳，适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。
. R' L$ Z1 K: B# U3 R: k6 j 猪蹄醋
3 S: r4 C! N: N; z) ~ 原料：猪蹄一只，老醋若干，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖
* b% k0 S' V( j4 b1 P e. o 步骤：$ B X' d9 |0 M {) v- F, a5 H
1.猪蹄去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。6 F2 ~& q- C/ [2 F
2.姜切大块拍扁，和猪蹄块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3～4条辣椒干，少许酱油，和醋煮滚。/ d7 C7 g% N% O# n3 m' U+ Z( }
3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。) _: s/ t( b1 q& e, G
冰糖猪蹄花生
& P u: p3 ]: H 步骤：
M0 y/ Z' K; }: N# }# [2 O' Y 1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水泡软，备用。9 Q0 D: X1 W( i" F9 c
2.热锅内放八角、桂皮，用油先炸出香味，接着下姜、葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。
7 n- \& c v! \' x+ o 3.水开后，开盖加入冰糖适量，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅。! e1 W( W5 }! c4 s! Q( B
4.最后用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果已经皮烂肉熟，就开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。 |
发表于 2005-9-25 05:06 PM
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