[学做尝] 上海菜之炒蟹黄油

/ J$ E* m7 `7 V2 V* Z - 我爱上海每一天  
- V" D! b* b- H' twww.ala365.com蟹黄油（３００克）、葱段（３克）、姜米（３克）、青蒜丝（３克）、黄酒（１６克）、白糖、酱油、醋、味精、菱粉（１２.５克）、清汤（１００克）  上海365论坛 － bbs.ala365.com6 P) ~% N, \$ b; @: A$ Q  w
一、将雌雄活清水蟹各１０００克放在冷水锅内煮约十五分钟，取出，分别将蟹肉、蟹黄、蟹油成块地剔出．蟹肉另作别用，蟹黄油放在碗里不要弄碎。二、用猪油、葱、姜开锅用旺火略烧，随即下湿菱粉勾芡，浇上少许猪油和醋，翻一下即起锅装盘，撒上少许青蒜丝即好．