[学做尝] 上海菜之当红脆皮鸽

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* u, P0 A; Z" I1 J, I. {# mwww.ala365.com[原料/调料] 美国落地皇（乳鸽）400克，雀巢一个，精盐、味精、白醋、麦芽糖、生粉、美国甜玉米各适量。
! [, `8 U3 l: q$ v8 `' Z[制作流程]
" H; G; S; ~% Z4 uwww.ala365.com1.将洗净的乳鸽放入卤水中烧熟，用水冲去鸽子上的油污，挂上白醋，用麦芽糖调成糖皮，风干4"5小时入油炸至上色，斩件装盘。2.美国甜玉米焯水后拍上生粉，放入六成热的油锅中炸脆捞出。拌入调味，装入雀巢中，放在盘中央即可。特点：色泽金红，味道鲜美。