[学做尝] 上海菜之虫草炖全鸭

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3 _8 B% Y; B6 S上海365论坛 － bbs.ala365.com[原料/调料] 0 Y3 k3 n% R( R8 j; ?
光肥鸭一只约1800克，虫草15克，火腿50克，盐10克，味精10克，绍酒15克，姜片15克，香葱20克，上汤100克。 [制作流程]
  i- w' T' L4 m+ |( J+ y4 z4 @ - 我爱上海每一天1.光鸭下沸水锅烧滚片刻，去尽腥味和血水，出锅洗净。虫草洗净。火腿切成薄片。2.将鸭子放入盛器内，上放虫草、火腿片、葱姜、绍酒，再加上汤和调味，随后用玻璃纸上盖密封，上笼蒸约2小时至炖酥为止。取出，去掉葱姜，将虫草插在鸭子上即可。特点：原汁原味，鲜美滑口。