特殊人群膳食DIY

各种生理和病理现象的发生和发展与日常饮食密切相关，糖尿病、心脑血管病、头发早白、贫血等特殊人群往往难以从正常饮食中摄取所需要的营养成分，因此这些人群的膳食就更需要特殊关注。
糖尿病及高血糖者特膳方略
目前国内针对糖尿病人的食品仅标注无糖(无蔗糖)食品，本质上并不
是真正意义上的糖尿病人专用食品。因为无蔗糖食品的血糖生成指数其实还是很高。糖尿病人所需的特殊膳食应具有消化吸收较缓慢而代谢较快的低血糖生成特点。膳食推荐———
山药：对糖尿病人的脾虚泄泻、小便频数有疗效。山药含有的食物纤维能延迟胃排空，抑制血糖升高。
莜麦、赤小豆、薏苡仁：均是高蛋白、高纤维、低糖食物，是糖尿病人极好的营养来源。这些食物的血糖生成指数比较低，有利于餐后血糖的控制。
肉桂:具有与胰岛素相似的作用。能促进胰岛素的活性；激活脂肪细胞对胰岛素的识别和反应能力；加快葡萄糖的新陈代谢。
螺旋藻:含有叶绿素、改善糖代谢的VB1、阻止脂肪氧化的维生素B6、丰富的钾、泛酸、可促使体内胰岛素合成α-亚麻酸及锌和镁元素，有助预防和缓解糖尿病及酸中毒。
维生素C、维生素B1、维生素B6、钙、硒、镁、锌：糖尿病人的高血糖状态及低胰岛素水平使等元素在体内的摄取、吸收发生障碍。补充上述元素可以改善糖尿病的症状并减缓并发症的进程。
心脑血管病患者特膳方略
中风、心梗是现代健康长寿的头号杀手。对于心脑血管病患者而言，清除体内隐性血栓是关键。所谓“隐形血栓”在体内主要表现为：血液呈高凝聚状态；血管内壁受到损伤，陈旧性血栓板块形成。补充以下食物和营养物质能有效排除“隐形血栓”。膳食推荐———
海参：具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血浆粘度，提高人体免疫力的功效。
茶多酚：含有儿茶素类、黄酮及黄酮醇类、花色素类和缩酚醛类等，是迄今为止人类发现的天然可食用的最好的抗氧化剂之一。能阻止过量的自由基损害正常细胞，诱发心脑血管疾病。
大蒜素：有降低血脂、防治动脉粥样硬化、抑制血小板聚集、增加纤溶酶的活性、阻止血栓形成等作用。
纳豆：纳豆中丰富的异黄酮含量，可以预防脑血管梗塞、心血管梗塞、脑中风。
维生素B6、B12、叶酸：补充维生素B6、B12可降低血液中高半胱氨酸水平，对血管内皮细胞有保护作用、抑制粥样硬化斑块形成。补充叶酸（红觅莱、菠莱、芦笋）对降低冠心病和中风的发病率有重要作用。
头发早白特膳方略
头发早白、先天性发质枯黄、长期染发或过频洗发导致的后天性发质受损者可以通过特膳改善病症。中医认为“肾主骨生髓，其华在发”、“发为血之余”，因而要以“黑色食物入肾”，提供有益头发的重要营养。膳食推荐———
七种传统食疗及经典药膳中常用的药食两用食物：
何首乌：能减缓白发生长，防止干枯、分叉、脱发，并具有保护发质的作用。
黑桑椹：益肾脏而固精，久服可黑发明目。
黑芝麻:益肝补肾，养血润燥，乌发养神。
黑枣:含较多铁、锌、钙等人体组织细胞和皮肤毛发中黑色素代谢所必需的基本物质，食用黑枣可补肝肾、益阴血。
黑豆:富含大豆黄酮、大豆皂醇及优质植物蛋白质、维生素B、优质脂肪酸、胡萝卜素、叶酸等黑色素生成物，常食使头发黑亮、有光泽、有弹性。
黑米:滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血、乌发补血。
乌骨鸡:可滋补肝肾、补气养血，对调节身体机能、乌发美发有益。
贫血人群特膳方略
七种传统食疗及经典药膳中常用补血食物：东阿阿胶：补血养颜佳品，有促进红细胞和血红蛋白生成的促造血功能。
桑椹：含有丰富的维生素、矿物质、黄酮类物质、蛋白质和氨基酸、胡萝卜素以及芦丁等药理成分，有促进造血细胞生长的作用。
枸杞：补益治虚良药，主要用于治体弱气虚或贫血亏损，能促进血液循环。
黑木耳：有养血、止血、润燥、清肺作用，其铁含量比动物性食品中最高的猪肝高出五倍，比菠菜高三十倍。
赤小豆：汉代已成补血常用药，富含铁质、VB12。
红枣：补血健脾，可治气血两亏，和黑木耳、龙眼等合用方有上效。
此外，羊胎素、水解珍珠粉、胶原蛋白和维生素E等物质是皮肤的重要营养来源。多糖、多肽、多酚、类胡萝卜素等生物活性益生元有助强化机体对部分关键微量元素的捕捉和吸收能力。