东坡肉的做法 ( 嘻嘻,看过会流口水的呀)

蜕变

吃肉的最高境界，无疑是东坡肉。那么简单的原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。 3 N$ ^4 Q& }0 i$ ^5 L; w& ?

6 J& }! ~7 L6 E7 B% |胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥

# @% T5 E( h$ E; ]* q& q& ~7 w取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断

+ r0 e% I, u/ A4 Y砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西

( v/ A& {' G! w/ D4 h( q 放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖

$ b8 M' P' N: I" F8 ^4 j 面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊

% p: k/ e) j5 ]- j  K0 d: G( Z 将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里

+ J  c5 X; M: `$ o5 ^6 b  |小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺

" ?5 f  N2 z3 N- D; J6 E" i皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊   D5 i: K) G5 ~  R; |2 h% P4 C) M0 r, X( v6 ?- ^( _( T! P 不油不腻，皮糯肉香# ]" b0 F% V6 R& G" y3 f" ^8 _

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墙头草

我最爱吃肥肉了

蜕变

那就自己做下尝尝呀