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4 t* [2 v3 _" S3 a2 v' E上海365论坛 - 我爱上海每一天: C- U% P) {5 `" `
材料
4 S' ], x  ~* D& u# }上海365论坛 － bbs.ala365.com细米粉1斤，猪皮半斤，肝连肉一付，油豆腐4块，虾皮3大匙，油葱酥少许，蒜泥少许，芹菜少许，红辣椒1根 www.ala365.com1 i' j  k9 f* Z4 \. i# m
调味料 上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs, M/ s! s5 ^7 t) W7 |! e5 Q
酱油1大匙，乌醋2大匙，香油少许，鸡粉1小匙半，盐1小匙，白胡椒粉少许
3 F0 J  u4 w0 W# M" r) ^  R2 K5 @上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs作法
- G9 W9 T. l7 R/ j" e1. 芹菜、辣椒切末，猪皮刮去多余油脂切大片上海365论坛 － bbs.ala365.com8 S4 |$ Y7 C9 P6 H' O9 N
2. 在碗中放入蒜泥、辣椒、酱油1大匙、乌醋2大匙、少许香油，即为沾酱上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs5 Q& t8 @& y$ W+ E5 d
3. 烧开一锅水，肝连入锅烫去血水后取出，再将猪皮入锅略烫后取出
0 I8 D1 o/ B$ G$ W$ o - 我爱上海每一天4. 起一快锅，开大火热锅，转小火，加油3大匙，虾皮入锅爆香后熄火，加水4000cc，开大火，煮到水快滚开时，放入米粉、猪皮、肝连、油豆腐，盖上锅盖煮到排气阀发出唧唧声，转小火煮2分钟即可熄火www.ala365.com9 y; g, K, M  ~- N" J0 \
5. 等到红色指示杆下降后，掀开锅盖，取出油豆腐、肝连、猪皮切成一口大小，食用时沾取适量沾酱即可
: Y( Q: ]8 W1 |  X1 \$ x+ F - 我爱上海每一天6. 锅内加入鸡粉、盐拌匀，盛出适量于碗中，摆上少许油葱酥、芹菜末、白胡椒粉即完成

酸辣粉看上去更好吃的样子~~' N& t6 f" q, k6 @, D% ~

: }8 j2 K5 D4 S% e6 o1 K1 y上海365论坛 － bbs.ala365.com1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 5 M; q# |' T2 K+ U0 ]% P' I

% T6 u/ l, L- [3 }5 s将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs3 _0 W0 Z' E/ N. S( s( e: b
油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。
8 z" w: \& C  k1 W - 我爱上海每一天辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
6 q9 Z$ }# e* [- I/ pwww.ala365.com - 我爱上海每一天& Y3 s" n$ r$ Y* h7 V; b; ~
烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 上海365论坛+ s, |+ \+ ^8 i, K$ g
调料：
7 g, D+ b- h; z6 a& C6 R4 D. U4 V, Ewww.ala365.com生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs" `1 F5 ~* f, G( g
2.酸辣粉的地道做法
, v9 C1 ]' D3 w! I- ]0 R# L- q2 Q上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
: h, d0 B' z% D: R# d" G4 g5 a原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 www.ala365.com# X; n+ U; e* w1 G" w7 i
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
8 a  o2 p) C# g( F; U. x: Owww.ala365.com然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。 上海365论坛 － bbs.ala365.com' a) y* {% E8 M, m
3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。 - 我爱上海每一天$ ~+ s' |7 [. P+ u) N2 V

9 f+ j9 s" ?! Z上海365论坛不过去外面买也就7块钱的样子  自己做太麻烦拉~~

MIRAI 的这碗色泽要好看些。  

哈哈  我就说嘛   肯定酸辣粉好吃！！~~