[饕餮之旅] 上海饮食男女和剁椒鱼头

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　　剁椒鱼头外表张扬，内里倒也不像想象中那么辣到冒烟，肉，蘸一蘸汤汁，送入口中，辣味顶到上颚，冲入鼻腔，背上冒出一点点汗。 www.ala365.com& `" S- C3 |" d- i
  　　曾经碰到一位来自宝岛台湾的搞餐饮的中年帅哥。他对上海饭店族群最深刻的感受就是：吃的流行变得太快，“台湾能流行三年的，上海只流行三个月”。最经典的，当然要数当年的香辣蟹，那真叫一个冰火两重天。不过现在，这种强烈的、压倒多数的“流行”，渐渐没那么强烈了。上海人喜欢的本帮菜、日本菜等等打底，其他味道浓烈的“流行”正好锦上添花。着实说明了上海饮食男女们的心态越来越成熟理性，愈加长情。
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  　　湘菜，若干年前有一阵火。晚上六点多去湘菜馆，满眼望去，满满当当就似一大食堂，中国人外国人都坐在板凳上埋头吃饭。不过也难怪，味道重，所以总在印象上占了便宜。身边有一位朋友，老家离湖南很近，也嚷嚷着要吃湖南菜。 上海365论坛 － bbs.ala365.com  G& c# S  _2 m  B# X

; E7 }, e/ P2 ]5 B2 \- h; z - 我爱上海每一天  　　总不能老是酸豆角腊肉吧，总也要来几道别样花头。什么叫木桶牛肉？服务生想了想，描述说，味道介于蚝油牛肉和孜然牛肉之间，“有着人间有情的温暖味道”。强烈怀疑是菜谱上背下来的。他又推荐了一道鸳鸯鱼头，说还送一份面，可以代替主食。问他有什么特点，说是剁椒鱼头只用一味剁椒调味，而“鸳鸯鱼头”则是用酱辣椒、野山椒、泡椒三种椒来调味，所以考虑要把精彩乘上以三。也就是说，“剁椒鱼头的升级版”，明白了，也就是一vista吧。
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. c( l) c2 R: P6 _3 x( ~1 o9 R: R上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs  　　说话完毕，赶紧上菜吧。牛肉还是蛮嫩的，口味属于鲜而咸而辣的一路。石锅牛蛙是我的最爱，就是用的韩国石锅饭那种石锅，稠稠的酱汁，里面的牛蛙外面红里面白嫩，肉不但有弹性，而且饱满鲜嫩，回味还有隐隐的甜。鸳鸯鱼头外表张扬，内里倒也不像想象中那么辣到冒烟，肉，蘸一蘸汤汁，送入口中，辣味顶到上颚，冲入鼻腔，背上冒出一点点汗。而食道和耳朵，并没有接受到严峻的考验。这样，倒能更好品味鱼肉的丝缕。按照服务生的教导，把面倒入，搅拌均匀。面里有三种椒、汁水和鱼肉都有了，一口下去，开胃无比。
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  　　吃到酣畅淋漓的时候，麦霸们不禁都性起，喉咙里冒出热气，渴望去附近的KTV喊上几嗓子。 ( B$ y, d8 g" U: k/ w. @- Q3 A
  　　环境指数：★★★★
$ I' [9 m  V. M/ ]3 ?0 f3 Y9 `  　　店招字不大，但红底黑字，非常招摇。店堂装修带一点中国的味道，简洁秀雅。适合家人、朋友相聚小酌，也适合小型的商务宴请。特别是下午两点的时候，如果你还坐着，临窗的座位有很好的太阳。
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+ y. l4 H0 P, s! C1 q, g$ O3 @" r上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs  　　交通指数：★★★★ 上海365论坛# e9 x6 I1 C4 f2 [
  　　很方便，马勒别墅对面，靠近城市酒店，容易找。
, B1 e# A4 m! M4 t* v% V6 e9 I3 E  　　泊车指数：★★★★
) P( Z+ W( U0 z  \www.ala365.com  　　旁边可以停车。 0 C1 d' `9 Z0 X7 ]9 w
  　　价格指数：★★★★
# r+ |4 t3 R" p# z  _9 }上海365论坛  　　人均消费60—70元之间。 www.ala365.com! t- r1 b+ D  K2 J
  　　店名：湘湘源湘菜馆 上海365论坛& H! I8 s, }0 z1 K
  　　地址：陕西南路1号(延安路口）电话：52131536