[学做尝] 简约不简单 炒素鳝鱼丝

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2 y9 z1 c1 N4 V# o9 `' o8 I9 fwww.ala365.com　　主料：香菇100克
5 f6 v2 g3 @# x) D$ N+ A" N$ z上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs  　　配料：青椒50克，胡萝卜50克
; m5 G; o8 T, O8 _: r, T1 Z* d, e上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs  　　调料：花生油、香油、料酒、酱油、盐、白糖、味精、醋、胡椒面、淀粉、姜www.ala365.com( y- i3 B/ s% R& w. ~& o/ ^- K4 o
  　　做法：上海365论坛* Z. r* X+ u) d. \9 S: B( X3 V- p1 G; A
  　　1、将香菇洗净，用开水泡开，去掉根，再用清水洗净，把香菇改刀成粗丝，然后用开水锅里汆一下，捞出挤干，加上盐、味精、胡椒面，浆一下，再用玉米粉拌匀，下油锅炸定型,即成素鳝鱼丝；
1 Q7 ~; W2 M* h4 o. k$ T0 K1 l/ l上海365论坛  　　2、把青椒、胡萝卜切成相等的粗丝，用开水汆一下捞出；把葱姜末及配料下锅煸炒一下，放上酱油、料酒、胡椒面、味精、白糖，再加一勺汤，把炸好的素鳝鱼丝放入锅里翻炒几下，挂上少量淀粉，出锅时加上一点香油和醋即可。