[学做尝] 香辣开胃菜 辣炒虾仁

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! n5 w% U6 ?4 t; Z* @ - 我爱上海每一天　　材料： - 我爱上海每一天9 h# ~- f4 E- F1 c
  　　新鲜大虾、干辣椒、花椒、辣椒酱、白糖、葱
" ?& A9 h! E, |- ^  V4 {& ~www.ala365.com  　　做法：
5 R) A& Z$ E* D8 v2 n& `5 c9 ^上海365论坛 － bbs.ala365.com  　　1.将虾洗净去壳，抽出背部的虾线，加上淀粉、蛋清、盐，抓匀备用； - 我爱上海每一天1 I$ M" t: u* U
  　　2.起油锅，加入底油，待油至3成热时，放入虾仁快速滑散，待虾开始变色时即可捞出，千万别炒太长时间，断生即可； 上海365论坛' g8 v9 k1 w/ h9 c
  　　3.油锅中加入2勺油，继续加热，待5成热时，放入葱片、干辣椒、花椒、辣椒酱，转成小火炒出香味，如果有些干，可以添加2-3勺水，或者高汤；
; T) A4 \5 b0 Q3 x3 s, _7 {  　　待辣椒酱充分化开后，投入之前断生的虾仁，加1小勺白糖、鸡精调味，翻炒至虾仁完全上色即可，如果选用的辣椒酱很咸，就不要再加盐了，根据自己口味调整把，如果辣椒酱上色不太好的话，可以少放些，最后添加1勺老抽也行；www.ala365.com3 h+ j0 a- }; X% o# D- [
  　　开胃，香辣中有能尝到虾仁的鲜甜，如果喜欢也可以用一些蔬菜来搭配。