[学做尝] 煎制西式鱼柳的诀窍

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　　在超市买到肥肥厚厚的侧鱼柳，干干净净的不腥不臭，用西式煎了吃最适当。 www.ala365.com; g5 C9 {" }7 K8 W8 t; a
  　　把鱼柳淹在鲜奶里十几二十分钟可以辟腥。记得放在冰箱里，这样可以保障鱼柳新鲜。
$ ~8 W: A) z, p) ?上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs  　　把鲜奶倒掉，抹干鱼柳，放点胡子椒盐，抹上蛋清，然后拎上面粉。面粉里可以掺点香料 (如：香菜末，辣椒粉，咖哩粉，或西式的 Tarragon,
4 |& M" c) |" [8 Y6 O# W上海365论坛 － bbs.ala365.comChive, Parsley, Dill…),香料随意，看个人喜欢。
- M! e/ Q, M$ U5 K3 p  ^上海365论坛  　　把面粉和香料放进纸袋里，将鱼柳放进去抖就可以将鱼柳很均匀的拎上一层薄薄的面粉。为什么要用纸带而不用盘或槊料袋呢？因为纸袋可以把多余的水分吸干。 www.ala365.com- g: u, X2 t+ O+ P- G8 W, W9 }3 N3 J. J
  　　把橄榄油到进热锅里 (平底锅，有坑 griddle 的最好)，把鱼柳放进锅里每面煎3-4分钟就行了。
/ F7 Z7 k3 [3 e4 t+ _" Bwww.ala365.com  　　因为淹过鲜奶的鱼柳不腥，所以不需要放姜或蒜，煎西式的绝对不能放姜。