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[学做尝] 肯德基、麦当劳、必胜客、百事可乐秘密配方

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楼主大中小发表于 2007-7-23 01:08 PM 只看该作者

肯德基、麦当劳、必胜客、百事可乐秘密配方

肯德基原味鸡制作秘方
- 我爱上海每一天- C0 ?. ]6 b  @" s: c$ E, K
配方: 2杯面粉、1/2茶匙食盐、1/2茶匙百里香叶、1/2茶匙罗勒、1/2茶匙oregano（唇形科植物）、1 汤匙芹菜味的盐、1 汤匙黑胡椒、1 汤匙干燥的芥末、4 汤匙甜椒粉、2茶匙蒜盐、1茶匙生姜、3 汤匙的味精（个人建议用鸡精）。 + b$ F1 p& n8 A2 F1 d1 S. V* v2 a
做法：上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs+ d+ \6 B8 {7 C2 Q" p
1、在一个大碗混合所有的ingrediants。 - 我爱上海每一天' A2 l+ D) h% P5 m6 [
2、把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过）
3、把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣
4、最后把鸡块放进上面1中的混合物。上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs! n. x5 O4 V) _( \
5、把烤箱升温到350度（个人建议用pressure cooker，肯德基店里就用的这个) www.ala365.com4 a/ I- E' w2 G/ j7 F8 _# ]. [
6、把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）
7、加热40分钟。 6 K: Z  n* G( `+ H# d
8、拿掉锡纸，再做40分钟。
9、出锅前5分钟往鸡块上淋一点油。 0 d% w& x1 C. x8 S7 O
10、出锅后，凉5分钟，再食用 - 我爱上海每一天2 b' F! j. I6 Y7 _) ]
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麦当劳“big mac”汉堡配方 - 我爱上海每一天- B( P8 r$ h  u& n

原料：1个带芝麻的甜面包、1个正常的甜面包、2个提前冻的牛肉小馅饼、2汤匙的big mac 酱汁（方法写在下面）、2茶匙洋葱、1片美国干酪、2汉堡蔬菜薄片、9杯撕碎的冰山莴苣。
制作: ( U5 {4 Z$ U. v3 O! Y
1、保留甜面包带芝麻的一半。 big mac的做法跟一般汉堡是基本相同的，仅仅是面包的烤制方法有点不同。做的时候，先把带芝麻的甜面包的底部烤热（切下的那部分，不带芝麻），与此同时，再烤一块正常面包的底部（作为中间那层）。
2、就象做正常的汉堡那样做的two－all－beef－patties，（煎制）。
3、在甜面包烤完以后，把1大汤匙的“big mac酱汁”抹在面包上被烤得那面。
4、然后每片加上1/8杯撕碎了的莴苣。
5、在甜面包剩下的底部在莴苣上的加薄薄的一片美国的干酪。
6、在中间遣闵霞?片蔬菜。
7、带芝麻的顶部也需要烤。 - 我爱上海每一天& W1 l1 u! u7 S0 P; v  O3 X( c
8、当牛肉小饼做好时，把它们放在面包的底部和中部（一片）。
9、最后，盖上顶层的面包片。上海365论坛3 f1 S: o" W) N
10、最后在微波炉高温加热15秒即可（包在蜡纸里加热）。
附：big mac 酱汁的做法 www.ala365.com, A. p" S8 Y! f: f
原料：1杯甜奶油、1/2杯甜玉米调味酱、1/3杯桔色的法国kraft creamy dressing、1汤匙糖、5茶匙黑胡椒、1茶匙干燥的碎洋葱，一起搅动并且冷却。8 H* f$ s0 e  q3 C5 e1 |- v7 z
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必胜客pizza配制秘方3 ~5 q2 l+ ]6 i0 }
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原料：2罐冷藏的比萨面团、1/2－3/4杯碎莫泽雷勒干酪（分散使用)、3/4杯撕碎了的monterey jack（不知道是什么，知道得说一声）、3/4杯碎切达干酪、3/4杯碎provolone（有知道得告诉我）、2汤匙碎帕尔马干酪、2汤匙碎romano、你可选择的顶层加料(pepperoni，铃辣椒，橄榄，等等。)、1罐比萨酱汁。
步骤：
1、把烤箱预先加热到475f。
2、在撒了薄薄的一层面粉的面板表面，用蘸有面粉的擀面杖擀开面团使之成为?英寸厚的饼。 www.ala365.com$ e  Y1 ^: ~9 K9 \, @
把面饼放在一个提前抹了油的有孔的平底锅（12 英寸）。用小刀将饼弄成在平底锅的直径内适合的整齐面团。然后，在每半英寸面团用叉子刺透来阻止气泡 (这将最终是你的顶部酥皮)。
3、先把这个酥皮提前在烤箱里烘烤5分钟，从平底锅一开这个外壳酥皮，然后把它放在有网的盘碟加上冷却。上海365论坛# Z& Q1 f; \" N# Q5 h6 ]8 ~! v2 ?
4、用一样的方法为平底锅准备第二外壳酥皮，但是用转动的面棒移除平底锅边缘上多余的面渣。用叉子刺透。把3/4杯莫泽雷勒干酪和其余的干酪匀称地萨在这层外壳上，然后把第一层酥皮放在他们上面。
5、把比萨酱汁（1/2杯）匀称的撒在第一层酥皮上，后散上你的选择的顶层加料，以肉开始，然后蔬菜。最后加2杯莫泽雷勒干酪。 7 p( Q5 r9 a% Z+ {$ p( k8 J; s
6、烘烤12～15分钟，或者到干酪完全溶化并且呈金褐色为止。