做蛋饺有窍门，鸡蛋打的要均匀，打好了之后要在里面直接放油，适量，通常第一个蛋皮是用来试的，做蛋饺的勺子熟悉了暖油了之后就可以开始了。做的时候呢，蛋皮要转的均匀，在小火上放一会儿，就像煎鸡蛋，因为蛋汁里面已经放了油，所以不会粘底，待它起泡的时候离开炉灶放入馅料，牵起一头蛋皮然后合上，再重回炉灶放置一会儿，翻个身，就ok啦！老妈说我比她做的好，以后都让我做。嘿嘿。
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蛋饺叫做元宝阿....我还以为馄饨............

长风太牛了