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[饮食文化] 柠檬汁配可乐鸡翅，绝版

冢冢LL

自家人

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楼主大中小发表于 2008-3-16 07:57 PM 只看该作者

柠檬汁配可乐鸡翅，绝版

柠檬汁：将金酒、柠檬汁、橙汁、砂糖、石榴糖浆倒入雪克杯中摇和;(2)将摇和好的酒倒入坦布勒杯中,加入冰块,注满苏打水;(3)用柠檬片、橙片、樱桃装饰。
可乐鸡翅：1。作料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等 www.ala365.com  M* ?9 n1 Q  `% _) L

做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。

油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了。

适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之 " l% }3 }: r; R

待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之 - 我爱上海每一天) L/ U. |& @8 H, O- V4 G0 o$ X7 C

2。材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段 - 我爱上海每一天& I/ P. L  [( f

作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。

鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。上海365论坛9 f! v1 e1 T% ]

腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。
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炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至磙後，转小火再煮约半小时即可上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs, A1 |  e5 i! `4 z5 M3 i4 ^
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3。用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅. 上海365论坛－ bbs.ala365.com! ~5 w- t* E) k

4。懒人做法:

一公斤鸡翅膀，一听可乐，半听酱油。
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一起放在锅里用大火煮开，然后用小火炖半小时。

其他什么也不用，少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!
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偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.
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简单做法：! T9 q1 c$ U" f/ L/ o$ K8 z
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一些鸡翅中，一听可乐，1/3料酒。
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先煮鸡翅中，煮20分钟，倒一听可乐，再煮，如果香点，那就加点料酒。小火炖到可乐发稠盛盘，把可乐醮在鸡翅上。原料:鸡翅膀,(我一般用中翅,不过有的时候也会加点小腿,喜欢吃鸡骨头的同志呢,可以尝试着来点翅尖，全翅也将就啦哈哈)花椒，干红辣椒，葱，姜，酱油，盐，250ML的百事可乐上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs" I  o1 w. v3 {. C' b; j% ?! B* T

注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
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第一种： www.ala365.com& i+ Y: R7 I, ~$ K. ^9 A
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开始前,如果觉得自己对辣的承受能力没那么强的话,不用辣椒也可以;
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先把翅膀斩小块,一个翅中斩一刀,放一个容器里,加酱油少许,盐,葱姜腌20分钟到40分钟,这个酱油和盐是少许呀（听同学说酱油吃多了掉头发，所以我一直都很少用它哈哈）上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs; u1 R' j1 ?- ~* o
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然后,拿一炒锅热好加油,油一般多,跟平时炒菜一样的量就可以了,油6成热的时候加掰成小块的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不习惯辣的话就加几颗花椒就可以了,再接着呢就放翅膀,这样不会乍油,翻炒一会,是会出一点水分D,不过是正常D,相信我D.（相信我，没错的）上海365论坛－ bbs.ala365.com" y, _5 C6 c2 r. h6 R3 t% b9 n

看出的水快干了时就放可乐,可乐要溜锅边倒,这样不容易起泡沫. 大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖.

不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候. 不要让锅糊,适当时候可以改小火~~ 6 b' ~% O& C  _
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好了,美味可口的可乐鸡翅膀出锅啦！盛盘（找个最漂亮的盘子盛）！品尝呀！～
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简单的可乐鸡翅
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可乐鸡翅 - 我爱上海每一天; ?( F" N/ N/ p$ O6 m
在选择鸡翅的时候只要中翅，这样回来也免了再去动刀弄了满手油腻。它的配料也很简单，一瓶可乐，几许盐和酱油。 www.ala365.com, o: p8 @6 d- ^6 j4 i

首先将鸡翅放入煮开的水中，焯2-3分钟，这样鸡翅就比较容易好熟，也可以祛除草腥气和过多的油脂。 - 我爱上海每一天/ k9 b4 n3 B! [2 G3 j
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省略了腌制，因为实在不想碰太多的油腻。当然想要更好的味道还是腌制一下下的好。腌制是用刀在鸡翅上划几道口子，拿姜片擦抹鸡翅，在放入盐和料酒中20分钟左右。上海365论坛－ bbs.ala365.com4 O& W( J! j# {* I9 u# d6 M
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现在开始掌勺了，把少许油,烧热，慢火，把鸡翅放进去，小心的翻动，待鸡翅表面金黄的时候倒入可乐，加少许盐和酱油盖锅就好了。

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第二种：油炸

用料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等 www.ala365.com- Y7 o& G' D; ^! W4 U
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做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。
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油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了：）

适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之

待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之

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材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段 www.ala365.com- C) b8 E, P+ Q# i
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作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs0 C' f) H, F4 x8 P) k
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鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。 - 我爱上海每一天* R8 u$ s2 w$ R* d/ Q5 x2 k

腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。
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炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火再煮约半小时即可 9 |8 b% S  M! |

一、可乐鸡翅的做法上海365论坛－ bbs.ala365.com! X% w' O# Q% E- z

1、把鸡翅切成块，用盐腌15分钟，锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油，然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐，以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚，再开大火，翻炒一下出锅。 - 我爱上海每一天+ R4 ?* S9 |7 _; |. h+ u6 d& m
2、将鸡翅用热水抄一个，然后倒入锅中，加上可乐和姜片，可乐要高过鸡翅，大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖，炖到汤汁浓厚，再开大火，加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。上海365论坛－ bbs.ala365.com1 B8 I7 m3 q+ f" M) m7 f
3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右，再放入烤箱内烤1-2个小时，转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色，再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁。 2 ~( l, }* p8 I! }- l6 Z+ |
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做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐，因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味。 6 x- X% F8 a* b3 z. e+ N; q1 G" [
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最后附上偶一朋友的独家秘方做法，也最简单，不过味道不打折扣的：上海365论坛－ bbs.ala365.com) A4 x( |; m( \- J# |& _* ~
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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二、可乐鸡的做法

··所需材料上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs' G( h& s" g4 y( ~: j' ?# a
主料：
鸡半只
可乐（一罐） www.ala365.com( Z) Y- A- d; k4 J
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辅料：上海365论坛1 C* a4 B' C9 w$ f
盐上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs  ]% }* p* i9 I3 u8 {
生姜等

··制作方法：
1.将鸡洗净剁成小块，放入铁锅中
2.倒入可乐，以刚漫过鸡块为准，浸泡15分钟上海365论坛; X1 `# c2 ?  y' y+ @
3.加热，用大火烧至开锅，用漏勺略去表面的渣滓上海365论坛4 l. t7 `0 }# p( z# }! Q5 s
4.小火继续烧5分钟上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs+ h% W2 w* k& h
5.放入适量的盐、生姜、料酒等调料，适时添加少量水，继续煮10-15分钟
6.汁水收浓鸡肉熟透即可装盘 www.ala365.com7 R8 z& _$ a6 G2 a  u- \( x

··小技巧：
1.爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒
2.不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用建怡可乐
3.将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润
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三、可乐鸡的做法：

用鸡翼做味道较好。1用刀在鸡翼背部划开两道浅口。2放入五香粉，姜片，盐，糖和绍酒（少许）腌制15分钟。3油热后快炒，滴入适量酱油，待鸡翼金黄后，倒入可乐，份量为盖过所有鸡翼。（一个易拉罐）4将两匙生粉用少许水或开后倒入。5锅内的可乐因为加了生粉开始收汁。6待可乐汁全部裹紧鸡翼后（尽可能的干锅，不留汁），出碟，切几条香菜铺在鸡翼上面！完成:)

（三）香辣可乐鸡翅上海365论坛－ bbs.ala365.com; E5 d4 x5 j& a5 C
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。
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步骤：
锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
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油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
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用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
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最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。上海365论坛－ bbs.ala365.com: N! D- R, t/ h; N" C4 m! i, y

这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。上海365论坛2 _2 \% C" U  N  s# L1 e/ N

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可乐鸡翼
主材料：最好采用鸡中段、百事可乐
配料：姜、盐、料酒、酱油
做法：1、将鸡中段切成两半，如果是整个的鸡翼可以分成几块，方便入味。 * B2 q6 g8 N# V: R7 m9 v- Z
2、在锅里放进切好的鸡块，加入全部配料，倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上，时间长点也可。 - 我爱上海每一天8 P. b" O+ b* ?! F* i& Z( r2 i3 M
3、开始煮，以慢火煮最好，大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉，适当时候摇摇，让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐，会破坏原有的味道。火候自己掌握拉，呵呵~~~~~~ 上海365论坛/ G& l( J$ Y* J5 v# J
4、可以吃了……
成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄，散发着可乐和鸡肉的香味…… 上海365论坛－ bbs.ala365.com3 L# v0 {) s2 y% c0 p8 n6 B
味道好极拉~~~~~~`